黛娜日誌(停站)

文字燒（東京燒）

日文叫做，吃的是爽脆黏稠的口感，與經過鐵板炙烤之後所擁有的些微焦香味兒，吃法就是拿小鏟子，一小口一小口的鏟下來往嘴裡送，口感有點像吃很濃稠的麵糊裡面有很多料，主要是吃脆脆的鍋巴。

一般人都叫它做「東京燒」，吃東京燒都會有一個小小的鏟子叫做「」，吃的時候，必須先以特製的小鏟子撥一點麵糊，稍微下壓弄焦後再送入嘴裡，而在吃的過程中，很多人會在鐵板上用它來「寫字」，所以又叫做「文字燒」(monjayaki)。

而文字燒的由來，是因為關東地區經歷了一場大地震，以及後來戰爭的原因，幾年來物資與生活都相當困苦，有人就以鐵板加熱，將簡單的麵糊稀釋直接倒在熱鐵板上炙烤，之後淋上醬油或是蜂蜜調味入口，也有將隔餐的剩菜剩飯，利用這樣的方式加上調味，變成可口經濟的餐點。

在明治時代起已經有記載文字燒的出現，不過真正的起源已經無從考稽。有說是群馬縣是發源地，也有說是月島才是發源地。不過在月島真的是很流行，甚至有一條「」，在那裡有超過五十間文字燒的店。

大阪燒（好吃燒）

是日本大阪的一種類似台灣煎餅的食物，日文叫做「」，意思就是偏愛、偏好，所以大阪燒的意思就是把喜歡的東西都加進去麵糊裡面攪拌，然後的將這一沱麵湖一起倒入煎盤煎。

據說大阪燒是在二戰時期發源的簡便料理，只要有塊鐵板，把想吃的東西倒入麵糊裡攪拌煎熟即可，非常簡單方便，想要清理冰箱的時候最適合囉！

廣島燒

廣島燒是用餅皮加上自己喜歡的各種食材或麵條煎成的點心，餅皮上可放蕎麥麵條也可放烏龍麵條。

廣島燒跟大阪燒不同之處在於，大阪燒是將麵湖跟材料一起攪拌均勻，才放在鐵板煎。而廣島燒則是先舀一杓麵糊，在鐵板上將麵糊弄成一個圓形餅皮後，再將厚厚一層的高麗菜放下， 然後再將你想吃的材料放上去，

在等高麗菜變軟之際，可以先在一旁炒麵跟打上一顆蛋 ，等兩個都快差不多的時候，就把麵再疊到高麗菜上面，再放上蛋，等到底部變熟變硬時，快速地將厚厚的廣島燒翻面，等二面都煎熟時，廣島燒就OK啦！